Beypazarı Pilavı Nasıl Yapılır?
Güveç denince normalde akla sebzeli güveç gelse de Beypazarı’nda fırınlarda yıllardır geleneği sürdürülen etli pilav güveci daha önce tatmayanlar için bağımlılık yaratacak derecede lezzetli bir tarif olacaktır. Yapılışı karmaşık gibi görünse de aşağıdaki adımları dikkatlice takip ettiğinizde mis gibi bir güveç en fazla 1 saat içinde hazır olacaktır.
Malzemeler:
- 2 su bardağı kadar baldo pirinç
- 2 adet domates
- 4-5 adet yeşil sivri biber
- Karabiber (normal pul biber eklemenizi tavsiye etmiyoruz tadını bozabilir biber olarak toz biberi de ekleyebilirsiniz)
- Tuz
- Yarım kilo kuşbaşı et
- 2 kaşık tereyağı
- 1 küçük çay bardağı ayçiçek yağı
Beypazarı Etli Pilav Güveç Tarifi:
Öncelikle hazırlık aşamasından adım adım bahsedelim tüm hazırlıklarımız tamam olduktan sonra yapılışı kısmına geçeceğiz.
- Pirinçleri iyice yıkadıktan sonra ıslamaya bırakın (15-20dk)
- Kuşbaşı eti üzerini su geçecek kadar su ekleyip altı açık ayarda ocağa bırakın (düdüklü tencerede 16-17dk)
- Domateslerin kabuklarını soyup ince ince doğrayın
- Biberleri ince ince doğrayın
Hazırlıklarımız tamam şimdi yapılışı kısmına geçebiliriz. Aşağıdaki adımları dikkatlice takip edin püf noktaları da içerir.
- Tencere dibinde yüksek ateşte yağları ekleyip ısıtın,
- Sivri biberi ekleyip iyice pişene kadar kavurun,
- Domatesleri ekleyip 2-3 dk pişirin,
- Süzdüğünüz pirinçleri ekleyip köşeleri beyazlayana kadar kavurun,
- Haşladığınız etin suyunu ekleyin (3 su bardağı)
- Karıştırırken tuz ve karabiberi ekleyip kapağı kapatın,
- 5dk sonra hafifçe tekrar karıştırıp kısık ateşe bırakın
Pilav göz göz olduğu vakit, afiyet olsun. 10dk dinlendirmeyi unutmayın.
