Kara Buğday Unuyla Kurabiye Yapılır mı? Nasıl Olur?
Beyaz una nazaran daha temiz içerikli olan, zengin besin içeriğiyle sağlıklı bir alternatif olan karabuğday unu glütensiz olmasından dolayı çölyak hastaları içinde güzel bir seçenek. Glütensiz olmasından dolayı beyaz una nazaran daha farklı bir dokuya sahiptir. Kara buğday bitkisinin tohumlarından elde edilen kara buğday unu, beyaz una nazaran daha fazla kırılgan ve yoğun olabilir. Anacak lif, protein, vitamin ve mineraller açısından daha fazla zengin olan kara buğday ununun glisemik indeksi daha düşüktür. Topraksı ve cevizimsi bir tada sahip olan kara buğday unu pek çok alanda beyaz unun yerine kullanılmaktadır. Peki kara buğday unu ile kurabiye yapılır mı? Nasıl olur?
Evet, kara buğday unu ile kurabiye yapılmaktadır. Beyaz un ile yapabileceğiniz bütün kurabiye çeşitlerini kara buğday ile de yapabilirsiniz. Fakat dokusunun birbirinden farklı olduğunu unutmamanız gerekir. Beyaz un daha elastik bir yapıya sahiptir ve hamur işlerinde daha işlevseldir. Kara buğday unuyla yapılacak olan ürünlerin kabarmama ve tutmama olasılığı vardır. Daha yoğun olan kara buğday ununu kullanmadan önce kontrollü olunmalıdır. Eğer glüten hassasiyetiniz yoksa kara buğday ununun içine beyaz un karıştırarak daha işlevsel ürünler elde edebilirsiniz.
