Biber Dolmasına Ne Kadar Su Konur?
Nesilden nesile aktarılan, yöreden yöreye değişen biber dolması akşam yemeklerinin vazgeçilmez zeytin yağlılarından biridir. Her yemek yapılırken dikkat edilmesi gereken hususlar bulunduğu gibi, biber dolması yaparken de düzgün pişmesi ve dağılmaması açısından su miktarının ölçüsü önemlidir.
Biber Dolması İçin Malzemeler Nelerdir?
Dört kişilik tarif;
Sekiz adet orta büyüklükte dolmalık biber
Sekiz yemek kaşığı pirinç
Bir adet orta büyüklükte soğan
Dört adet sarımsak dişi
Yarım demet maydanoz
Yarım yemek kaşığı biber salçası
Yarım yemek kaşığı domates salçası
Bir tatlı kaşığı pul biber
Bir tatlı kaşığı nane
Bir tatlı kaşığı sumak
Yarım yemek kaşığından biraz fazla tuz
İki buçuk su bardağı su
Bir çay bardağı zeytin yağı
Biber Dolması Nasıl Yapılır?
Pirinçler sudan geçirilerek yıkanır. Ardından iç malzeme olarak kullanılacak olan maydanozlar yıkanır, ince ince doğranır ve bir kaba koyulur. Ardından soğan küp küp ve ince bir şekilde doğranarak kaba eklenir. Baharatlar , zeytin yağı ve salçalar eklenerek karıştırılır. Sarımsaklar isteğe bağlı olarak ince ince doğranarak veya rendelenerek eklenebilir. Hazırlanan karışımın iyi bir şekilde karıştırılması gerekmektedir. İç karışımı hazırlandıktan sonra dolmalık biberler yıkanır ve sadece üst kısmı kesilerek bir kapak haline getirilir. Çekirdeklerin çıkarılması gerekir. Ardından hazırlanan iç karışım bir yemek kaşığı yardımı ile biberlerin içerisine doldurulur. Dolmalık biber başı bir kaşık olacak şekilde doldurulmasına dikkat edilmelidir.
Hazırlanan dolmalık biberler sıralı bir şekilde tencereye yerleştirilir. Üzerine su eklenir. Suyun biberlerin kapak kısımlarına gelmeyecek şekilde olduğundan emin olunması gerekmektedir. Kısık ateşte ocağa koyularak yarım saat pişmeye bırakılır. Yarım saatin ardından biber dolması servise hazırdır.
