Brokoli Bozulur mu?

Brokoli sağlık açısından yeşil sebzeler arasında bol vitamin bulunan yeşil sebzelerden biridir. Tüketimi için yeşil olan brokolinin tercih edilmesi uygundur. Brokolinin içeriğinde karoten bulunmakta ve C vitamini içeren bir sebze olduğundan taze olarak tüketilmesi gereken sebzelerden biridir. Dayanıklı olan bir sebze olarak sararması uzun sürse de içeriğinde farklı enzim parçalarından oluşan sebzenin glukoninolatlar nedeni ile birleşmesinden brokoli parçalanarak sararmaya başlar.

Brokolinin Besin Değeri Kaybolur mu? 

Lahanagiller ailesinden olan brokoli farklı yerlerde yetişebilen ana vatanı İtalya olan bir sebzedir. Halk pazarları ve marketlerden temin edebileceğiniz sebze taze yeşil görünümü ile tezgâhlarda yerini alsa da zaman zaman sararmalar görülebilir. Besin değeri sarardıktan sonra yok olan brokoli yeşil olarak tercih edilmelidir.

Sararmış Brokoli Kullanılır mı?

Brokoli sararmadan pişirilirse besin değeri kaybolmaz ve daha besleyici özellikte olur. Sararan kısımların bıçakla ayıklandıktan sonra kullanılması tavsiye edilir. Çorba ve yemeklerde kalan kısımlar kullanılabilir.