Demir Deposu En Kolay Nasıl Dolar?
Demir, kanda oksijen taşınmasını sağlayan hemoglobinin (kırmızı kan hücrelerinde bulunan bir madde) yapısında yer alan ve vücut için hayati öneme sahip bir mineraldir. Demir depolarının korunması ve artırılması için demirden zengin yiyecek ve içeceklerin düzenli olarak tüketilmesi gerekir.
Hayvansal kaynaklı demir (hem demir) vücutta daha kolay emilir. Demir açısından en zengin besinler kırmızı et, özellikle dana ve kuzu etidir. Karaciğer, dalak gibi sakatatlar da yüksek miktarda demir içerir. Tavuk eti hindi eti balık, yumurta sarısı da demir deposu sayılabilecek besinlerdendir.
Bitkisel kaynaklı demir (non-hem demir) emilimi daha düşüktür ancak düzenli tüketildiği zaman demir depolarına katkı sağlar. Kuru baklagillerden özellikle mercimek, nohut, kuru fasulye ve barbunya demir açısından zengindir. Ispanak, pazı, roka gibi koyu yeşil yapraklı sebzeler, bulgur, yulaf ve tam buğday ürünleri önemli bitkisel demir kaynaklarıdır. Kuru üzüm, kuru kayısı, pekmez ve tahin de demir içeriği yüksek besinler arasındadır.
Demirin emilimini artırmak için C vitamini içeren yiyecek ve içeceklerle birlikte tüketilmesi önemlidir. Portakal, mandalina, limon, kivi, çilek, biber ve domates bu konuda faydalıdır. Çay, kahve ve süt gibi içecekler demir emilimini azalttığı için demir açısından zengin yiyeceklerle birlikte tüketilmemelidir.
