Sorgum Unu Ne İçin Kullanılır? Faydaları?
Glüten hassasiyeti son dönemlerde popüler olmaya devam ediyor. Daha çok çölyak hastalarının uzak durması gereken ve bağışıklık sistemini etkileyen ürünlerden biri olan glüten, buğdayda bulunmaktadır. Çölyak hastaları başta olmak üzere glütene hassasiyeti olan kişiler buğdaydan yapılan her türlü ürüne karşı mesafeli olmalıdır. Farklı alternatifler deneyen ve glütenden uzak durmak isteyenlerin seçeneklerinden biri de sorgum undur. Sorgum unu, sorgum bitkisinin tohumlarından elde edilen ve doğal olarak glutensiz olan bir un çeşididir. Sorgum unu glüten içermediği için kullanılır ve un ile yapılan ürünler yapılabilir. Besleyici değeri yüksek olduğu için, sağlıklı beslenme ve glutensiz diyetlerde yaygın bir şekilde kullanılır. Hafif tatlı ve nötr bir lezzete sahip olan sorgum unu, pek çok tarifte buğday ununa alternatif olarak tercih edilebilir. Sorgum unu içinde bulunan lifler sayesinde sindirim sitemine de yardımcı olduğu düşünülmektedir. Aynı zamanda düşük glisemik indeksi sayesinde kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesine yardımcı olduğu üzerinde de bazı tezler mevcuttur. Bazı kaynaklara göre kilo vermeye yardımcı olan sorgum, ve sorgumdan üretilen sorgum unu diyet listelerinde de kullanılabilir. Sorgum ununu kullanılırken dikkat edilmesi gereken unsurlardan biri de tek başına kullanıldığında yoğun bir doku oluşturabileceğidir. Bundan dolayı yüzden diğer unlarla karıştırılması önerilir. Aynı zamanda satıcılar bu durumu uygulamışsa etiketinde “glutensiz” ibaresine dikkat edilmesi gerekmektedir. çapraz bulaş riskinden dolayı bu ibareyi okuduğunuzdan emmin olmanız gerekmektedir.