Sorgum Unu Gluten İçerir mi?
Farklı kategorilere ait merak edilen içerikleri paylaşmaya devam ediyoruz. Bugün sağlık kategorisine ait bir içeriği paylaşacağız. Glüten intoleransı son dönemlerde oldukça konuşulan soru başlıklarından biridir. Glüten hassasiyeti olarak bilinen bu durum, içeriğinde glüten bulunan gıdaları tüketmesi durumunda bazı rahatsızlıklar yaşamasıdır. Bu genellikle bağırsakların glüten emilimini tam olarak yerine getirmemesi durumunda ortaya çıkar. Çölyak hastaları başta olmak üzere glüten çoğu kişide farklı rahatlıklara neden olur. Çölyaktan ziyade glüten intoleransı gibi rahatlıklara sahip kişilerde de glüten farklı bağışıklık sorunlarına neden olduğu düşünülmektedir. Buğdayda direkt olarak bulunan glüten, buğdaydan elde edilen her şeyde mevcuttur. Buna alternatif olarak farklı ürünler ortaya çıkmıştır. Bunlardan biri de “sorgum” unudur. Peki sorgum unu glüten içerir mi?
Sorgum Unu Gluten İçerir mi?
Sorgum unu, sorgum bitkisinin tohumlarından elde edilir ve doğal olarak glutensizdir. Bu nedenle, çölyak hastaları, gluten intoleransı olan bireyler veya glutensiz bir diyet uygulayan kişiler için güvenli bir alternatiftir. Sorgum, tahıllar grubunda yer alsa da buğday gibi gluten içeren tahıllardan farklı bir yapıya sahiptir. Böylelikle gluten içermediği için çölyak hastaları ve gluten hassasiyeti olanlar için uygundur ve sorgum unu, lif, protein, demir, magnezyum ve antioksidanlar bakımından zengindir.