Firik Bulguru Gluten İçerir mi?

Buğday familyasından olan çoğu gıda gluten hassasiyeti bulunan kişiler için bir düşman olarak görülmektedir. Aslına bakarsanız bu yaklaşım tarzı çok da yanlış sayılmaz. Önceki sağlık makalelerimizde detaylı olarak sizlere gluten içeriği ihtiva eden besinlerden bahsetmiştik. Bu makalemizde ise firik bulguru hakkında kısa bilgi verdikten sonra gluten içeriğinden bahsedeceğiz.

Firik bulguru farklı bir buğday familyasından üretilmekte olup, çok eski zamanlardan beri yemeklerde kullanılmaktadır. Bu gıdadan çölyak hastalarının tamamiyle uzak durması sağlıkları açısından bir hayli önemlidir. Firik bulguru gluten içerir. Kavrulma işlemi de gördükten sonra pilav gibi yemeklerde kullanılsa da gluten içeriğinin bu işlem ile ilgisi yoktur. Buna sebep olan buğday tanelerinin gluten olan gruptan olmasıdır. Bu sebepten dolayı firik bulgur pilavı da yüksek oranlarda gluten içerir.