Pilav Isıtılır mı? Isıtıldığında Toksin Oluşturur mu?

Pilav günlük yemek rutinimizde oldukça fazla tükettiğimiz bir yiyecektir. Türk yemek kültüründe genellikle ana yemeklerle birlikte servis edilen bir yiyecektir. Bunun için artabilir ya da fazla gelebilir. Pilav saklama koşuluna bağlı olarak farklılıklar gösterebilir. Peki pilav tekrar ısıtılır mı? Isıtılmış pilav zehirler mi? Isıtılan pilav toksin oluşturur mu? İşte Gıda Mühendisi Tuğba Parıltı’nın bu konudaki önerileri.

-Isıtılan pilav toksin oluşturmaz ya da zehirlemez. Ancak dikkat edilmesi gereken başka hususlar vardır. Pilavın toksin oluşturması ya da zararlı hale gelmesi buzdolabın konmasıyla değil pilavın 5 derecenin üzerinde bekletilmesiyle alakalıdır. Pilav genellikle oda sıcaklığında ya da 5 derecenin yukarısında bekletildiğinde toksin oluşturmaktadır. Bunun nedeni içinde barındırdığı sporlu bakterilerin bu sıcaklık içinde aktif hale gelmesinden dolayıdır. Bu aktifleşmeyle pilav toksin hale gelebilir. Pilav piştikten 1 veya 2 saat içine buzdolabına kaldırmak ve 5 derecenin altına düşürmemek kaydıyla ertesi gün tekrar ısıtılıp tüketilebilir. Burada en önemli nokta pilavın buzdolabında kalması değildir. Pilav ısıtmadan da tüketilebilir. Uzmanlar pilavın bir kere ısıtılması önermektedir. Isıtılan Pilav tekrar ısıtılması önerilmemektedir. Pilavı tekrar tekrar ısıtmamak için yenilecek kadarını çıkarıp ısıtmak daha sağlıklı olacaktır. Böylelikle bir sonraki gün için de pilavı saklayabilir ve tüketebilirsiniz.