Yeşil Kırma Zeytin Nasıl Yapılır?
Kahvaltı sofralarının olmazsa olmazlarından bir tanesi de Yeşil Kırma Zeytinlerdir. Yapılış süreci oldukça detaylı olan bu zeytinde belirli püf noktalara dikkat ederek ilerlemeniz ve hiçbir noktayı atlamamanız gerekiyor. Ege’nin enfes lezzeti olan bu zeytini yapmaya başlamak için alt kısımda belirttiğimiz malzeme ve yapılış aşamalarını incelemeniz yeterli olacaktır.
Yeşil Kırma Zeytin Malzemeleri:
- 2 çay kaşığı limon tuzu
- 2 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1,5 kilogram yeşil zeytin
- Tuz
- Su
Yapılışı:
- Öncelikle 1,5 kilogram yeşil zeytini yıkayarak süzüyoruz.
- Zeytinleri kırabileceğimiz sert bir zemin buluyoruz, kırma esnasında içerisinde yer alan çekirdeğin kırılmaması oldukça önemlidir. Bu nedenle bu detayı hiçbir şekilde atlamayınız.
- Zeytinleri kırmaya başlarken sert olmayacak, hafif bir şekilde vuruyoruz.
- Kırılan zeytinleri bekletmeden bir kavanoz ya da şişeye dolduruyoruz.
- Sonrasında üzerlerine su ekleyerek kapağı sıkıca kapatıyoruz.
Bu işlemlerden sonra zeytini güneş görmeyen, karanlık bir yerde 2-3 gün kadar bekletiyoruz. Ardından bekletilen zeytinlerin acısını süzüyoruz ve tekrardan bu işlemi tekrarlayarak acısını iyice alıyoruz. Eğer ki zeytinleri uzun süreli olarak tüketecekseniz suyunu 2-3 günde bir aldıktan sonra 1 çay kaşığı limon tuzu ve 1 yemek kaşığı kaya tuzu atmanız gerekir. Kırma zeytinler yaklaşık bir hafta sonra harika bir tada gelerek tüketilecek düzeyde olacaktır.
Afiyet olsun.
