Erişte Pişirmenin Püf Noktaları
O kadar hareketli bir hayat yaşıyoruz ki, bırakın böyle erişte pişirme işini günlerce evde yemek yemediğimiz oluyor. Nerede eski o günler diye başlasam konu bitmeyecek gibi. Lafı fazla uzatmadan gelin size şöyle mis gibi tereyağlı bir erişte nasıl pişirilir. Adım adım, tüm detaylarıyla anlatayım.
Efendim erişte pişirmekte ne varmış, at suya kaynasın diyenleri duyar gibiyim. Gerçekten böyle düşünüyor iseniz kırılırım. Erişte tamamen özen ister. Öyle öylece bırakmadan başında beklemeniz gerekir.
Güzel Bir Erişte İçin İhtiyacımız Olacak Malzemeler
-1 tatlı kaşığı zeytinyağı
-Yarım yemek kaşığı tereyağı (doğal köy tereyağı olursa lezzetin doruklara doğru çıkması kaçınılmaz olacaktır)
-1 kase erişte
-1 yemek kaşığı kadar tuz
-Peynir
Derin bir tencereyi su ile doldurun. Suyun miktarı için bir ölçeğe gerek yok nasıl olsa süzeceğiz. Fakat içine erişteyi koyacağımızı ve taşma ihtimalini göz önüne alarak tencerenin üstünde 2-3 parmak civarında boşluk bırakmanız iyi olacaktır.
Ocağı iyice açın ve suyun fokur fokur kaynamasını bekleyin. Su kaynamaya başladıktan sonra kaşık ile birkaç tur karıştırın. Tenceredeki suya bir tatlı kaşığı zeytinyağını ilave edin. İşin püf noktası burası. Bu işlemi yapmamızın asıl sebebi yemeğin lezzetine etkisinden çok zeytinyağının eriştelerin birbirine yapışmasını engelliyor olması. Birkaç dakika kaynadıktan sonra ocağın altını kısın. Üzerine tuzu ilave ettikten sonra bir tur daga karıştırın ve makarna gibi dolgun bir şekilde pişmeaini bekleyin.
Ocağı arada bir kontrol etmeniz erişte pişirme sırasında taşmasına engel olacaktır. Eriştenin piştiğinden göz kararı emin olduktan sonra süzgece alın ve güzelce süzün. Süzme işlemi sırasında üzerine soğuk su ilave etmenize gerek yok zaten anlattığım taktikler sayesinde birbirine yapışmayacaktır.
Tekrar ocağa alıp üstüne tereyağını ekleyin ve eriyene kadar birkaç tur karıştırın.
Eriştemiz hazır, servis tabağına alıp üzerine hafif peynir rendeledikten sonra afiyet olsun!
