Ramazan Pidesi Nedir, Nasıl Yapılır?
Birlik ve beraberlik duygularının daha yoğun bir şekilde yaşandığı, insanların sevdikleriyle sofralarının bereketini paylaştığı ramazan ayı gelirken, mutfakları da tatlı bir telaş sarıyor. Ramazan denildiği zaman zihinde canlanan görüntülerden birisi de aile boyu oturulan sofralardan yükselen mutlu sesler ve bu sofralara eşlik eden hoş kokular. Şüphesiz ramazan pidesi de bu görüntüye en çok yakışan lezzetlerden birisi. Orucun bitmesine dakikalar kala insanı fırın önünde sıraya sokan, üzerinde dumanı tüten hâli ayrıca sevilen ramazan pidesi tarifi, ortaya çıkan lezzetle tezat oluşturacak denli kolay. İşte detaylar…
Ramazan Pidesi Nedir?
Ramazan pidesi, ülkemizde fırınlar tarafından yaygın olarak ramazan ayı boyunca yapılan, mayalı hamuru ve çıtır çıtır dış kabuğu ile iftar sofralarının olmazsa olmazı kabul edilen özel bir lezzettir. Yuvarlak formu, genellikle yumurtalı ve susamlı çıtır kabuğu ve parçalara bölündüğünde tüten dumanı ile hafızalarda yer eden ramazan pidesi, sahur sofralarında da sıkça tüketilir.
Ramazan Pidesi Nasıl Yapılır?
Ramazan pidesinin lezzetine istediğiniz an kavuşmak istiyor, “Ramazan pidesi nasıl yapılır?” sorusunun yanıtını arıyorsanız size harika bir haberimiz var: Siz de doğru tarifi uygulayarak evde taş fırın lezzetinde ramazan pidesi yapabilirsiniz. Dumanı tüten, çıtır ramazan pidesi yapmak isterseniz işte lezzeti ve çıtırlığı ile tam not alan ramazan pidesi tarifi:
Malzemeler:
Ramazan Pidesi Hamuru İçin:
• 3,5 su bardağı un
• 1,5 su bardağı su
• 6 g yaş maya
• 1 silme tatlı kaşığı tuz, tuzu eritmek için 1/3 su bardağı su
Ramazan Pidesi Üzeri İçin:
• 1 yumurta sarısı
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 1/2 çay bardağı su
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Süslemek İçin:
• 1 su bardağı yulaf kepeği
• 1 yemek kaşığı susam
• 1 yemek kaşığı çörek otu
Yapılışı:
Derin bir kaba oda sıcaklığındaki 1,5 su bardağı su ve maya eklenir, maya tamamen eriyinceye kadar karıştırılır.
Başka bir kaba un koyulur ve unun ortasında küçük bir çukur açılır. Mayalı su çukur içerisine dökülür ve bir spatula yardımı ile güzelce una yedirilir.
1/3 su bardağı su içerisinde eritilen tuz da unlu karışama eklenip karıştırılır. Yaklaşık 10 dakikalık karıştırma sonrasında elde edilen hamur mutfak tezgâhına alınır.
Ramazan pidesi hamuru yumuşak ve ele yapışan bir kıvamda olur, bu nedenle tezgâha veya ele yapışsa da un eklemeden yoğurma işlemine devam edilir. Hamur ele az yapışacak kıvama geldiğinde hamurun üzerine biraz un serpilip ikiye bölünür ve iki hamur bezesi elde edilir.
Hamur bezeleri üst üste koyulup tekrar ikiye bölünür ve iki yeni hamur bezesi yapılır. Bu işlem 3 kere tekrar edilir ve 2 hamur bezesi ılık bir yerde 2 saat mayalanmaya bırakılır.
Ramazan pidesi hamuru mayalanırken üzeri için kullanılacak malzemeler bir kapta çırpılır. Yulaf kepeği tezgâha serpilir. Mayalanan hamur toplarından birisi yulaf kepeğinin üzerine alınır ve pide şekli verilir. Hazırlanan soslu karışım hamurun üzerine sürülür, pide son adımda susam ve çörek otu ile süslenir.
Fırın önden 230° olacak şekilde ısıtılır. Pide ısıtılmış fırında önce 5 dakika pişirilir. Sonra fırın derecesi 200° olarak yeniden ayarlanır ve pide 15 dakika daha pişirilir. Bu esnada fırın camından pide kontrol edilir ve altın rengini aldığında fırından çıkarılır.
Ramazan Pidesi Tarifi Püf Noktaları
Ramazan pidesi tarifini denediğiniz zaman iyi bir sonuç almak için çeşitli püf noktalarını uygulamanız önemlidir. Ramazan pidesinin sırrı hem hamurunda hem de pişirme aşamasında olduğu için ramazan pidesi püf noktaları birden fazla unsuru barındırır.
• Ramazan pidesi hamuru mayalı bir hamurdur, mayanın aktive olması ve işlevini yerine getirmesi için tuz ile direkt temas etmemesi gerekir. Mayalı su, una eklendikten sonra güzelce karıştırılmalıdır.
• Ramazan pidesi tarifi ararken pidenin üzerine farklı soslar sürüldüğü görülebilir. Altın rengi bir pide kabuğu için sosta yoğurt bulunmalıdır.
• Ramazan pidesinin kabarması için iyi mayalanması gerekir. Mayalanacak hamurun üzerini nemli bir bezle örtmek, sıcak bir ortamda beklemesini sağlamak önemlidir.
Ramazan Pidesi Hamuru Nasıl Yoğrulur?
Pide hamuru tüm malzemeler birbiriyle bütünleşinceye kadar güzelce karıştırılır. Hamurun kıvamını alabilmesi için mutfak tezgâhı gibi sert ve biraz soğuk bir zeminde yoğrulması gerekir. Yoğurma işleminde fazladan un kullanılmaması hamurun sertleşmemesi açısından önemlidir.
Ramazan Pidesine Maya Konur mu?
Ramazan sofralarının vazgeçilmezi olan tarif birebir uygulanacağında mutlaka maya kullanılmalıdır. Ramazan pidesinde maya kullanılacağı zaman farklı tariflerde yer verilen yaş maya, kuru maya ya da ekşi maya gibi maya seçenekleri denenebilir, damak zevkine en uygun tarif geliştirilebilir.
