Yumurta Pişirilmeden/Kaynatılmadan Önce Yıkanmalı mı?

Yumurta gerek protein konusundaki zenginliği gerekse sağlıklı yaşam için oldukça önemli bir öğündür. Bundan dolayı neredeyse günlük olarak tüketilir ve farklı şekillerde pişirilebilmektedir. Pişirilmeden ya da kaynatmadan önce yumurtanın temiz olduğuna emin olmak için yıkamak isteriz. Peki bu gerekten doğru mu? Birçok uzmana göre yumurtanın pişirilmeden ya da kaynatılmadan önce yıkanması doğru değildir. Bu birçok ülkede geçerli olan bir kanıdır. Bunda en önemli olan sebep, yumurtanın kabuğunun doğal olarak koruyucu bir tabakaya sahip olmasıdır bu kabuk, mikropların içeri girmesini engeller ve yumurtanın içeriğini korur. Yumurtanın yıkanması kabuğun üstündeki mikropların kabuğu aşarak içeriye doğru geçmesine neden olabilir. Yıkayarak muhafaza edilen yumurtalar daha çabuk bozulabilir ve bu nedenle taze yumurta alımınızı etkileyebilir. Aynı şekilde uzmanlara yumurtaları pişirmeden ya da kaynatmadan önce de yıkanması önerilmez.

Tüketicilerin ticari olarak paketlenmiş yumurtaları yıkaması gerekli değildir veya tavsiye edilmez ve yıkama suyu, kabuktaki gözenekler yoluyla yumurtanın içine “emilebileceği” için kontaminasyon riskini artırabilir. Tavuk yumurtladığında dış tarafa tavuk tarafından koruyucu bir kaplama uygulanır. Hükümet düzenlemeleri, Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı’nın sınıflandırılmış yumurtalarının, yalnızca Gıda ve İlaç İdaresi’nin gıdaların işlenmesine ilişkin düzenlemelerini karşılayan bileşikler kullanılarak dikkatlice yıkanmasını ve sterilize edilmesini gerektirir.

https://ask.usda.gov/